儿时的记忆里，腊月二十三过小年吃饺子，二十四扫房子，然后就开始一锅一锅地蒸饽饽。有时候一天要蒸好几锅，这样一来正月里几乎就不用再蒸馒头了。

 

　　青岛农村这边腊月二十五六就开始做大枣饽饽了。枣饽饽最重要的一道工序，就是需要使用细玉米面米做成的“引子”来发面，有引来幸福的意思。这种发面办法做出的饽饽很有味，很好吃。面发好后，先把面揉出筋道，可别小看揉面，这可是个力气活，大枣饽饽要做得貌美坚挺，就得可劲儿揉，这样吃起来口感才会好，才会越嚼越香。揉完面做好面坯后，揉成圆圆的饽饽形状，再用两个小拇指在面坯上轻巧地掏出五个鼻儿，上面一个，四周各一个，四周的前后左右对称，将剔核的枣肉切成薄片，每个面鼻儿里塞一片，就成了俊美的枣饽饽。

 

　　枣饽饽做好成形后，要在热炕上盖上新棉被“开”一会儿，让它变得松软圆润，最后上锅蒸。蒸枣饽饽要用当地特有的大铁锅蒸，天然木材烧火，麦秆做铺，蒸出来的饽饽有一种麦香的味道。小时候看着母亲呼呼拉着风箱，听着灶膛里噼里啪啦的木柴声，闻着慢慢溢出的大枣饽饽特有的香气，哈喇子都要流下来了。待敞开锅盖，甜丝丝的枣香饽饽的雾气笼罩在屋子里，心中会莫名地感动，简直是醉了……

 

　　随着社会的变迁，人们的生活理念也在变化，现在过年各种食品琳琅满目，应有尽有，大枣饽饽早已不再是主要面食了，但在农村，蒸枣饽饽却是故乡年味里经久不变的画卷。大家觉得，只有年前家家户户都蒸大枣饽饽才能显出浓浓的年味来。枣饽饽给了生活太多的欢乐和希翼，不管过了多少年，不管生活多么富足，那饽饽的香味仍回味无穷。